Секрет получения крем-брюле без горелки

Профессионалы используют газовую горелку для карамелизации корочки у крем-брюле.

Газовая горелка недешёвый прибор, который может лишь изредка использоваться на кухне. Поэтому попробуйте сделать крем-брюле без неё. Достаточно поджечь алкоголь на креме.

krem-brule

крем-брюле

Как выполнить:

  1. Слегка посыпьте сахарным песком поверхность готового крем-брюле
  2. Побрызгайте с помощью кулинарной кисти сверху крепким алкоголем (например ликёром)
  3. Зажгите спичку
  4. Подожгите алкоголь на поверхности крема
  5. Внимательно наблюдайте за карамелизацией и задуйте осторожно огонь, когда вам понравится цвет корочки

И вот ваш десерт готов. Во вкусе этого крема появятся очень лёгкие нотки того алкоголя, который вы использовали

Праздник света в Сен-Рафаэле (Saint-Raphael) на лазурном побережье.

Декабрь месяц на юге Франции пахнет горячим вином с корицей. Все праздники связаны с Рождеством и Новым годом. Каждый город Прованс-Альпы-кот-Д’Азур зазывает рождественскими ярмарками. Весь месяц проходят службы в церквях, где устанавливают рождественские ясли- «crèche» по библейским сюжетам

В городе Сен-Рафаэль я была в конце декабря перед рождеством. Атмосфера была сказочная. Праздник света проводится в этом курортном городе в течении всего декабря. Программа очень разнообразная. Если вы путешествуете с детьми, то католическое Рождество и Новый год будут незабываемы для вашего малыша.

Я гуляла по небольшой рождественской ярмарке. После ярмарки в Экс-ан-Провансе она кажется маленькой,- всего десяток прилавков с сувенирами. На набережной установлено колесо обозрения. Поднявшись на нем, я увидела огни ближайшего города Фрежюса, море, горы,-все в огнях. С набережной я пошла мимо светящихся витрин магазинов, кафе, казино в центр горда. Все в огнях. Французы очень экономны. К освещению улиц относятся очень скупо. Освещение конечно есть, но лишнего не бывает. Зачем? Поэтому когда во Франции вы видите море огней- это настоящий праздник.

В главной церкви города- святого архангела Рафаила установлены рождественские ясли. Когда я подошла к ним, фигурки ожили. Фигурки изображают людей труда и конечно библейские персонажи. После собора приятно пройтись до центра мимо магазинчиков с рождественскими сладостями.

balet v chare

танец в шаре

На центральной площади в этом году установлены стеклянные купола с движущимися фигурами зверей, птиц и сказочных персонажей. Программа праздника каждый год меняется. Над ней работают много аниматоров и стилистов. Площадь в центре очень маленькая, но оформлена очень красиво. И вот в 17:00 началось представление. В одном и стеклянных шаров появилась девушка -балерина. Она исполнила свой загадочный танец с зонтиками и детки вокруг сидели с открытыми ртами. Если бы это была просто сцена, то эффекта бы такого не было. Балерина танцевала. а вокруг неё порхали снежинки как в игрушечном стеклянном шарике.

 

Pere Noel

Pere Noel

Потом представление переместилось к центру площади, где был огромный воздушный шар. Вот он поднимается и мы видим на нём Пэр Ноэль( французского деда мороза). Он кидает в воздух блёстки, все радуются приходу Рождества. Есть в программе праздника и световое шоу: на стенах церкви разыгрываются сюжеты при помощи световых прожекторов. Также по улочкам проходят огромные светящиеся фигуры, много детских развлечений. Я была очень довольна проведённым вечером.

prazdnic-sveta saint-raphael

световое шоу

Конечно я купила рождественское полено «buch». Внутри оказались замороженные вишенки. Праздник удался. Если кто захочет путешествовать по лазурному берегу в декабре, загляните на праздник света в Сен- Рафаэль. Если есть какие-то вопросы -пишите в комментариях.

Календарь садовода 2017 год. Продолжение

В предыдущей статье я рассказала о всех разделах моего календаря садовода (вернее 3х календарях- для огорода, сада и клумб).

Паспорта растений (образец) я делаю в электронном виде- в виде таблиц. Не торопитесь делать паспорта всех растений сразу. Это большая работа. Лучше в конце года сосредоточиться на других разделах календаря и постепенно добавлять в первый раздел паспорта растений. Вы можете их оформить как я, просто перенести эти листы и редактировать их для ваших растений. Можете их оформить более красочно добавив фото и картинки на ваш вкус.

А сейчас самое время заняться ревизией семян. Распечатайте следующую таблицу и аккуратно перенесите все имеющиеся у вас семена. Не забудьте те семена, которые вы собрали сами. Я обычно записываю семена по сортам: сначала выписываю все семена томатов, потом огурцов и т.д Заодно я сортирую семена. Осталось эти листы положить в раздел 2- Наблюдения.

kalendar-sadovoda-2017

мои планы огорода

Следующий шаг, который необходимо сделать до Нового года- планирование своего сада на следующий год. Это Планы- рисунки огорода, клумб, новых кустарников и деревьев, которые вы планируете посадить в следующем году. Это самая важная работа. У меня в календаре огорода размещены 4 плана огорода:

 

  •  план прошлого года
  • план на весну
  • план на лето
  • план на осень-зиму

То же самое в календаре на год для клумб у меня прикреплены 4 посезонных плана на каждую клумбу. В календаре сада находится один план всей территории, где показаны все деревья и кусты существующие и планируемые на следущий год. Подробно как составить план огорода можно прочитать в статье «Планирование огорода».Все эти планы я прикрепляю в раздел 3-Планирование

Continuer la lecture

Мой календарь садовода на 2017 год

Вы задумались о планах на следующий год? Я обычно в конце года подвожу итоги уходящего года и строю планы или просто мечтаю о следующем годе. Помогает мне в этом мой органайзер. Чтобы в следующем году мой сад и огород меня радовал, я составляю мой календарь садовода -органайзер.

Обычно все садоводы ведут свой дневник- тетрадь куда они записывают, все свои работы в саду согласно сезона. Я это делаю структурированно, то есть все раскладываю «по полочкам».

Как родилась идея сделать свой календарь садовода на год? Дело в том, что у меня в саду каждый год очень много событий. Я думаю, что и у вас тоже. Какие-то растения очень хорошо развиваются, дают урожай плодов или цветов, какие- то, наоборот не выдерживают погодные изменения или нашествия вредителей. Каждый год я использую какие- то методы и секреты для улучшения ситуации в саду. Каждый год у меня появляются новые растения. Все эти данные забываются на следующий год и приходится опять их где-то искать. И тогда мне пришла идея сделать календарь-книгу, календарь- органайзер, чтобы облегчить себе работы на следующий год.

Continuer la lecture

Праздник оливкового масла

 

большой выбор оливкового масла

оливковое масло

Ежегодно в декабре после сбора оливок и производства первого свежего оливкового масла в Экс-ан-Провансе( Aix- en- Provence) производители устраивают ярмарку- праздник оливкового масла. Я была на этом празднике и очень удивилась разнообразию вкуса и цвета оливкового масла. Производители выставили бутылки разного размера и формы и давали пробовать различные сорта масла.

 

 

Праздник начался с церемонии открытия и речи ведущего праздника.

церемония открытия праздника оливкового масла

церемония открытия праздника оливкового масла

Неторопливо я прошлась по рядам продавцов. Я дегустировала кусочки хлеба, мокая их в различные сорта масла (мягкие, жёсткие, светлые и темные, с трюфелями и травами). Производители из различных районов Прованса объясняли как производится тот или иной сорт масла. Очень мне понравилось масло настоянное на трюфелях. Это масло добавляется в различные блюда (макароны, рис, картофельное пюре ), и вкус этих простых блюд становится удивительным. Запах трюфелей очень сильный и нужно добавить всего лишь капельку масла, чтобы проявился вкус этих загадочных грибов. Один пожилой мастер рассказал, что занимается выращиванием и сбором оливок всю жизнь и я с ним разговорилась. Он рассказал, что в его домене выращиваются деревья двух основных сортов Aglandau (Аглянду) и Salonenque(Салонанк). Первый сорт придаёт маслу силу, а второй мягкость. Собирают оливки зелеными и отвозят на мельницы. Качество масла и состав оценивается специальной комиссией. Они оценивают масло по многим показателям, в том числе, чтобы в составе было не больше 20% «посторонних» сортов оливок. Естественно, что масло производится из 100% сока оливок и ему присваивается категория АОС.

венок из оливковых веток

Еще на празднике оливкового масла было много разных развлечений. Один мастер вырезал из древесины оливкового дерева различные поделки- ложки, доски, сувениры. Другой- проводил кулинарный мастер- класс по изготовлению горчицы. Еще две женщины плели рождественские венки из оливковых веток. Было не скучно! Можно было купить интересные гастрономические подарки к Рождеству: тапенаду( закуску из черных оливок), лепешки- помпы, различные сорта соленых и маринованных оливок.
Если у Вас отпуск в декабре и Вы решите провести его в Провансе, обязательно приезжайте на праздник оливкового масла в Экс-ан-Прованс. Тем более , что в эти дни в этом красивом старинном городе проводится рождественская ярмарка. Хорошее настроение, весёлые прогулки с покупками будут обеспечены. Если у Вас будут вопросы пишите в комментариях.

Праздник молодого вина в Тарадо (Taradeau)

Уже на протяжении 30 лет в третье воскресенье ноября в этом маленьком французском городке проходит этот замечательный праздник. Я очень люблю развлекаться на такого рода мероприятиях и в это воскресенье приехала на машине в Тарадо, чтобы узнать еще один французский праздник.

Было много туристов, в том числе из Италии и Испании, а также ценителей вина со всего региона Прованс (это я определила по номерам машин).

Праздник начался традиционно с мессы в церкви Тарадо.Потом вся процессия, наряженная в национальные костюмы, с флагами города и праздника, под звуки оркестра барабанщиков,направилась на центральную площадь, где уже проходила ярмарка.

после мессы

после мессы

Continuer la lecture

Осенне-зимние сорта салатов

С приходом осени сад освобождается от летних овощей. Постепенно мы очищаем грядки и теплицы, засеваем их седератами или покрываем мульчей. Конечно вырастить салат в открытом грунте поздней осенью и зимой невозможно. Но тем у кого есть теплицы и особенно подогреваемые, можно попробовать вырастить салат через рассаду, приобретенную в питомниках или выращенную на подоконнике. Нужно только выбрать сорт морозоустойчивый. Температура всхожести семян салата в зависимости от сорта +16- +22 градусов. Вот поэтому в осенне- зимний период я выращиваю рассаду дома или покупаю в магазине. Весной, когда солнышко припекает, такую температуру можно создать в парнике и теплице. Итак мой календарь посева салата на осень и зиму Continuer la lecture

Маленькое приключение в Сент-Максиме (Sainte-Maxime)

Сент-Максим небольшой курортный город в регионе Вар, Прованс-Альпы-Кот-д’Азур. Этот город горы защищают от северных ветров, и поэтому здесь очень мягкий климат. Я приехала на праздник Вотив (La Fête Votive), который проводится каждый год 14 и 15 мая и считается в Сент-Максиме главным праздником. Легенда гласит, что Сент-Максим, дочь (да-да это девочка) графа де Грасса. Она отказалась от богатства и славы, чтобы полностью посвятить себя Богу, войдя в монастырь святого Кассиана. После обретения обета в этом месте, она вскоре стала образцом для его общины. Поэтому она была выбрана «главной» в  монастыре Callian, в котором она закончила свои дни после того, как стала примером религиозных добродетелей. Она была объявлена святой среди монахов в 11 веке проживающих на территории Сент-Максима. В 1774 году епископ Фрежюсский  запечатал мощи святой в основании бюста, и до сих пор они там находятся.sainte-maxime

С тех пор, Сент-Максим почитается их Покровительницей во время фестиваля Вотив, который отмечается каждый год 14 и 15 мая. 14 мая вечером объявляется руководитель праздника Major. Он отвечает за проведение праздника и его безопасность. Он руководит салютом с помощью двух унтеров. Передача власти между старым и новым Мажор проходит очень торжественно на церковной площади. Continuer la lecture

Успешное выращивание шафрана( Crocus sativus)

Для уверенности употребления подлинного шафрана, я решила вырастить крокус- шафран сама. Шафран- очень полезная специя. Его достаточно 2,3 ниточки на блюдо и 5-7 ниточек для чая. Это очень дорогая специя и её поэтому часто подделывают. Шафран называют красным золотом, 150 цветов едва хватает, чтобы получить 1 грамм шафрана. В этих условиях, почему бы не попробовать вырастить свой собственный шафран? Шафран крокус (Crocus Sativus) представляет собой небольшую луковицу, которая хорошо развивается в условиях с жарким летом и холодной зимой, таких как горный климат. Цветение происходит осенью. Успешное выращивание шафрана не более сложное, чем выращивание тюльпанов. Самое утомительное занятие- собрать пестики и сушить их.

1.Купить клубнелуковицы (луковицы) Крокус Sativus или крокус шафрана.

Крокус-шафран нельзя посеять семенами, потому что его семена стерильны. Покупать луковицы лучше летом у производителей, в садовых центрах или в Интернете.Выберите клубнелуковицы размером от 8 см. для цветения этой осенью (мелкие луковицы будут цвести только в следующем году). Я купила 12 луковиц размером 8 см , довольно крупные. Вот такие

крокус шафран луковицы

крокус шафран луковицы

2.Подготовьте место для посадки крокуса

Выберите солнечное место и, прежде всего, хорошо дренированную легкую почвы.Для того, чтобы ограничить последующее развитие грибковых заболеваний, к которым крокус чувствителен, посадите шафран подальше от грядок с картофелем, свеклой, спаржей, и в целом всех культур, которые могут передавать грибковые заболевания.Тщательно перекопайте почву. Облегчите её песком или компостом. Я добавила в почву перлит.

3.Посадите луковицы крокуса.

Посадите крокус ( Crocus sativus) в период между серединой июля и концом августа на глубину 10-15 см. Расстояние между луковицами-10 см. Расстояние между рядами- 20см. Не поливайте, потому что луковицы находятся в состоянии покоя до осени.

4. Уход за крокусом

В умеренном климате, полив не нужен в принципе. При необходимости, однако поливают один раз в сентябре в случае засухи. Для того, чтобы получить хорошую продукцию, посадки регулярно пропалывают.В случае поражения грибками, вытащить все луковицы, сожгите больные, остальные промыть с фунгицидом и пересадить их на другом участке.

krokus-shafran-sativus

krokus-shafran-sativus

Continuer la lecture

Как украсить балкон или террасу зимой

Каждую осень, когда в саду растения сбрасывают листву, хочется сохранить кусочек лета в холодные дни . Часть растений мы заносим в дом в горшках. Некоторые даже выкапываем с клумб, чтобы черенковать весной. Также можно красиво оформить цветочные контейнеры на балконе и террасе. Их нужно располагать близко к окну и к стене дома, чтобы защитить от зимних ветров. Выбор растений цветущих зимой и устойчивых к холодной погоде довольно обширен.
Я обычно составляю композицию из морозника (Helleborus), вереска (Calluna vulgaris ), гейхеры (Heuchera) Эти растения многолетние. Они растут у меня в саду и я их просто выкапываю чтобы украсить ими зимнюю композицию. Также всегда добавляю покупные фиалочки разных расцветок. Они очень оживляют композицию. В этом году у меня получился вот такой «зимний букет».

цветы зимой

цветы зимой

Continuer la lecture